Una receta creada para los amantes de los carbohidratos como nosotras :)!
Nos encanta crear y compartirles recetas que aparte de deliciosas y rápidas que sean nutritivas y que puedan repetirlas varias veces a la semana sin culpa!
Acá todos los detalles, esperamos que les encante !
Ingredientes:
Para los ñoquis de plátano
2 plátanos maduros
1 cucharadita de aceite de oliva
1 yema de huevo
1/4 cucharadita de canela opcional
3/4 taza de harina sin gluten y más para espolvorear
1 cucharadita de sal
½ hojuelas de chile (opcional)
1/2 cucharada de Mantequilla para dorar los ñoquis (opcional)
Instrucciones
1- Corta los extremos de los plátanos y luego córtalos en 2-3 trozos con la piel. Hervir en agua con sal durante 20 minutos o hasta que se ablanden.
2-Retirar del agua y pelar los plátanos. Con un tenedor o pasapurés tritura los plátanos hasta que formen una masa.
3-Agrega al puré de plátano el aceite, la sal, la pimienta y la canela. Mezcla bien con una cuchara. Deja enfriar unos minutos antes de agregar el huevo y la harina.
4-Agrega la yema de huevo y mezcla hasta que esté completamente incorporado. Agrega la harina y amasa con las manos hasta que se mezclen todos los ingredientes.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y córtala en cuartos trozos. Trabaja con un cuarto a la vez para un manejo más fácil.
5-Con los dedos, enrolla la masa hasta formar una cilindro largo. Corta en trozos de 1 pulgada. Repíte con las otras 3 secciones de masa.
6-Dale forma a la pasta enrollando cada una con el dorso de un tenedor (opcional)
Cocina los ñoquis en una olla hirviendo con agua y sal. Estarán listas cuando empiecen a flotar. Unos 2-3 minutos.
7-Finalmente, derrite la mantequilla a fuego medio en una sartén. Dora los noquis por ambos lados hasta que se doren . Cubre con tu salsa favorita o con neustro ragú de champiñones ( receta abajo)
Ragú de champiñones
3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra
2 chalotes o cebolla morada cortados por la mitad a lo largo y en rodajas finas
1 cucharadita de Sal kosher
500 g (1 libra) de champiñones ostra o portobello, cortados en trozos de 1 pulgada
3 dientes de ajo, en rodajas finas
2 cucharaditas de romero o tomillo fresco finamente picado
1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
1 cucharadita de pimentón ahumado Espanol ( paprika)
1 ½ cucharadas de pasta de tomate
2 cucharaditas de glaseado de vinagre balsámico
1/3-1/2 taza (75-125 ml) de caldo de verduras o agua
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
Ralladura de un limón
Instrucciones:
1-En una sarten mediana agrega el aceita de oliva , las chalotas o cebollas y la sal cocina a fuego medio hasta que las cebollas estén translucidas.
2-Agrega los champiñones a la sartén, cocina por unos 5 minutos, o hasta que tomen algo de color, luego revuelve y agrega 1/2 cucharadita de sal (esto les ayuda a soltar el agua). Continua cocinando hasta que los champiñones estén tiernos y el líquido se evapore.
a
3-Agrega el ajo, el romero o el tomillo, el chile, la pasta de tomate, el vinagre y la mantequilla. Agrega 1/3 de taza de caldo o agua y revuelva hasta que la mezcla se vuelva picante, agregando más líquido si es necesario.
4-Sirve el ragu con los noquis o sobre polenta de parmesano rallado.
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